真真老老讲述粽子有哪些食用禁忌
时间:2016-02-17 07:59:18
导读:
粽子好吃但是不能多吃,粽子中所含淀粉为支链淀粉,在肠胃中不太容易消化水解。除此之外,粽子蒸熟后会释放一种胶性物质,吃后也会增加消化酶的负载,加重肠胃负担。下边几招可以在保传统、过嘴瘾的同时,还维持健康。
 
  粽子最佳食用时间
 
  粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不适宜冷吃,对于消化能力差的人来讲特别要注意。粽子最好在两餐之间吃,若是做不到,正午吃为宜。由于粽子不容易消化,年纪大的人、儿童、胃肠道功能不理想的人不利于多吃。
 
  粽子最佳食用搭配
 
  粽子不适宜做为一餐当中的惟一食物,必须要配一些菜。因为消化快,血糖上升迅猛,下降也特别快。若是多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应。吃粽子时最好能同时品茗水,可帮助吞咽和消化,同时,在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果,最好是凉拌菜,这样可增加纤维素的摄入,而维生素自身就是一种消化酶,可促进粽子的消化。
 
  白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具备促进消化、加强食欲、加速胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医学认为,萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,有通气、去积食的作用。对于老人、小孩和消化不良的人来讲,吃粽子之际搭配上白萝卜汤,是最OK的选择。
 
  根据体质选粽子
 
  热糯米自身尽管好消化,但和油腻的配料混在一块,例如肥肉、蛋黄等,消化能力差的人有可能感觉不惬意,另一群人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清新的北方小枣粽子,不适宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来讲,不适宜配促进身体发烧的牛羊肉类、油炸食物和过辣的菜。蔬 菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。因体质不一样,胃酸过多的人吃甜粽子可能不惬意,有烧心感,吃咸味的肉粽略好一点,微量粽子配合比较多的蔬菜也会好一点。糖尿病患者喝胆结石患者最好不要食用。
 
  在家自制名堂粽子
 
  玉米皮粽子
 
  原材料:糯米200克,红 豆、玉米叶、牛奶、白糖适当分量。
 
  做法:糯米、红豆洗净,加白糖、牛奶浸泡24个小时(需注人冰箱冷藏室);取出发现牛奶被吸收了许多,再 加微量牛奶,要没过糯米红豆,把加好牛奶的糯米红豆碗注人高压锅中加热上汽后,转小火蒸40分钟,让高压锅自然消汽,焖一下子;玉米叶子洗净待用,准备一 个四方形的小容器(我是用早先装月饼的一个塑料盒);取一片玉米叶子,摆在小塑料盒子中,再取一片玉米叶子,垂直于前一片叶子,注人容器中,往玉米皮垫底 的容器中填入已经是蒸熟的红豆糯米,填之际用勺子压压,填密实一点,撕一条玉米叶当绳索,把粽子扎起来,绑紧一点,上蒸笼再蒸5分钟,让玉米叶的清香融进 粽子里就可以食用。
 
  香煎香粽
 
  原材料:粽子1个,鸡蛋1个,面粉1汤匙,油适当分量。
 
  做法:粽子切厚片;鸡蛋打散,加入少量水,再加入1汤匙面粉,搅拌均匀成蛋糊;把粽子片两面蘸满蛋糊;平底锅刷一层薄油,烧热后,放进蘸了蛋糊的粽子 片,小火煎5分钟,翻面再煎5分钟就做成了香馥馥的香煎粽子。
 
  百口福超级大粽子
 
  原材料:粽叶6片,糯米500克,大枣10颗,豆沙150克,糖木樨少量。
 
  做法:粽叶擦洗洁净,先煮开,倒掉水;再加净水大火煮30分 钟,煮粽叶的水备用,捞出粽叶铺在锅里,留出一小部分叶子在外面;糯米和去核的大枣,加入等量煮粽叶的水,用电饭煲焖熟;在垫粽叶的焖烧锅里,铺入约1/5 锅厚的红枣糯米饭,撒一层糖木樨,铺入1/5锅厚的豆沙;再铺一层红枣米饭,持续加热2个小时,就可以食用,有点像泰国的糯米饭,香甜适口,分量十足。