手工包粽子已沿袭两千多年，国内粽子生产企业至今仍采用此法。但纯手工裹粽很难做到质量标准化。人工包裹粽子时，双手要与大米、馅料直接接触，容易留下卫生隐患。2007年初，嘉兴市真真老老食品有限公司投资200万元，与上海一高校联合研发粽子自动灌装流水线，第一条生产流水线于当年3月研制成功。这项包粽自动化工艺不仅填补了行业空白，还获得了国家授予的技术专利。副总经理吴沂加告诉记者，实行自动化包粽子后，生产效率提高了近30%。
吴沂加说，传统裹粽由工人选用粽叶，将其打成漏斗状，然后手工加入底米、馅料、盖米，接着称重，再加、减米量，直至满足重量要求后再成型、扎线，由主要7个工序共约21个手工动作完成。而自动灌装裹粽工艺则由自动灌装机按产品要求添加粽体，将粽体装入特制的杯中，通过流水线送至员工的操作台，裹粽员工只要将粽叶打成漏斗状，然后将粽体倒入，成型、扎线即可。整个过程减少6个手工动作，节约时间三分之一以上。据介绍，粽子生产中包裹和扎线工艺非常复杂，国内外其他厂家至今还是靠手工完成。
“真真老老”研制的机械裹粽工艺吸引了国内不少粽子生产厂家的关注。邵建国接受记者电话采访时说，重庆、山西、江苏、上海、湖北等地许多厂家，纷纷向其购买粽子生产设备，目前产品供不应求。据介绍，今年1至3月，该公司粽子生产设备销售收入超过200万元。
“让传统生产更传统，让机械生产更现代。”目前“真真老老”在市区设立的8个粽子专卖店全部实行手工生产，而销往外地的粽子全部实行机械生产，邵建国说，店里维持手工生产，为的是让市民零距离感受粽子文化的魅力。据介绍，该公司今年将生产粽子8000万只，销售收入将超过1亿元，同比均将增长30%以上。粽子设备销售计划达到1000万元。
市经贸委有关负责人说，“真真老老”既卖粽子又卖设备，完善了产业链条，做大了粽子产业，提高了嘉兴粽子的知名度，这种做专做强的做法具有借鉴意义
