就光从外观上看我国各个地区的粽子就可以分为三角、四角锥形、枕头形、小浮图形、圆棒形等。而包裹的粽叶也因地而异，例如在我国南方因为盛产竹子，因而一般都运用竹叶来包裹粽子。而北方人则习习用苇叶来绑粽子，但由于苇叶叶片细长而窄，因而在包裹之际则应该用两三片重叠起来使用。
从口味方面来讲，由于粽子里头所包裹的馅料不一样，因而口味也各不一致。粽子馅荤素兼具备甜有咸，在中国北方的粽子一般都以甜味为主，而南方的粽子甜少咸多。
1.北平粽子
在这个地区的粽子一般可以分为三种，一种是用糯米做成的白粽子，等蒸熟今后蘸糖来吃；还有一种则是用小枣、果脯当馅料；最终一种还有就是豆沙粽，但这种粽子在北平地区来讲较为少见。
但在华北地区还有一种是以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。
2.浙江省湖州粽子
浙江省可谓是盛产美食的地方，就连一个小小的粽子也备受好评，在浙江省粽子一般米质香软，而且也分为咸甜两类。咸的是以新鲜猪肉，加上上等酱油浸泡，而且在包粽子之际各个粽子都用肥瘦肉各一片作馅；而甜粽以枣泥或豆沙为馅，而且在上头都加一块猪板油，待蒸熟后上头的猪油融入豆沙，十分香滑可口。
3.四川省椒盐豆粽
四川省食品通常都以辣为主，连粽子也不破例，依据四川省本地的习俗通常都先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少量腊肉丁等材料，再包装成四角的小粽。待包好今后用大火煮大约三小时，煮熟再摆在铁蒺藜上用柴炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。
就光从外观上看我国各个地区的粽子就可以分为三角、四角锥形、枕头形、小浮图形、圆棒形等。有别于碱性粽子，咸粽还有米粽及粄(粿)粽两类之分，而这种粽子则完全是用来解馋食用，在祭拜之际则不宜用这种粽子。
