当传统食品产业遇到日趋猛烈的市场博弈环境，是被动舍弃还是主动求变壮大实力？嘉兴市市真真老老食品有限公司给出的答案是，依赖科学技术增强生产效率，深耕市场丰富产品结构，搭建互联网平台拓展销售管道，借力上市企业晋升企业经营能力。昨日，记者走进嘉兴市市粽子产业老字号企业——真真老老，体验这家企业怎样在传扬与创新中雕琢前行。

    一只小小的粽子，从淘米、拌米、灌米再到扎线，要经过7道工序21个手工动作，以前的真真老老粽也停顿在这样的手工时代。随着企业研发和创新投入不断加剧，自动灌装裹粽工艺、自动化蒸煮流水线等自动化设备使真真老老焕发出新的活力与博弈力。

    来到企业生产车间，只见员工们纯熟地将粽叶打成漏斗状，而后将粽体倒人，成型、扎线就可以，省去了放米、抓肉、放馅、盖米、称重等各式各样环节，这受益于企业自主研发的自动灌装机。公司董事长邵开国说，自动灌装机解决料皲中的7道工序，既减少了工人的劳动强度，也能免于在手工裹粽过程当中出现的交叉感染，定量灌装还能减小误差，使生产更加标准化。当前企业拥有6条自动生产线，若是开足马力，一天可生产100万只粽子。

    自动蒸煮生产线，则让粽子的口感告别了依赖老师傅经验的时代。在蒸煮车间记者看见，工人按下按钮，几个不锈钢锅的盖子被开启，车间里立刻满盈着粽子的香气。这时，工人拿起一个手持操作器，指引一旁的吊机将一锅锅煮熟的粽子从锅内提出，再放到专门盛粽子的用具里，粽子蒸煮的全部全过程便完成了。据了解，该机器由一间中央控制室和相干锅体及控制器组成，加水、时辰、温度、压力等全全都是自动的。它的问世，不光免于了员工蒸煮粽子时可能被蒸汽烧伤的危险，并且生产效率也在原有基础上晋升了一倍。

    粽子具备季节性销售的特点，淡旺季分明，怎样弥补这一短腿呢？真真老宿将产品线拓展至更加多大众欢迎的糕点食品。早餐粥、青团、佳饼、八宝饭……产品多样化经营发展，不光能经过产品组合实现淡旺季均衡，也充分同享料耋业经营资源，培育了新的利润延长点。同时，企业还在研发一款叫“方便粽”的新产品。据了解，该产品将比普通粽子小得多，外包装将运用食品级PE材料，可直观微波加热，以方便买家能更利便地品尝鲜味。

     现代企业都在寻找更大发展，资源整合、品牌并购成为必然形势。2015年年头，国内酱卤肉制品领军企业煌上煌斥资近亿元收购真真老老食品67%的股份，规范化的企业管理制度、3000多家煌上煌终端销售管道等优点资源的整合，为真真老老的发展提供更坚固有力的保证。“当前厂区还有几十亩旷地，计划投资建造电子商务大楼。”谈起公司未来的发展，邵开国胸有成竹，“真真老老电子商务起步于2014年，当前约占整体销售量的15%，成长空间还巨大，接下来，企业要继续在产品结构优化上加大研发创新，同时重点培育线上电子商务发展。”