如今能见到最多的南方粽子是嘉兴粽子，很多人是因为粽子才晓得的嘉兴，其中的品牌有嘉兴真真老老粽子。

     北方的粽子多是用芦苇叶来做粽子叶，在江南一带，则使用箬竹叶。而今嘉兴肉粽四季皆有，去了嘉兴不买点粽子就像到了北京不试试烤鸭。肉粽考究是用筷子将之分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻。

      除去嘉兴，湖州的粽子也颇多特色。湖州粽子不是包成金字塔状，而是弄成长形，裹得跟小枕头相仿。湖州粽子之中，我最爱诸老迈的洗沙甜粽，主要原材料是豆沙与猪油，当然无法少糯米。豆沙不是平常豆沙，需要更细致的步骤，要加糖、猪油和玫瑰汁炒至黝黑，这种豆沙凭空多了香软与滑腻，如同江南梅雨季节的天空。

      再往南方一点，到了广东肇庆，粽子便是另一方面一种模样。我在北京的一家餐馆里见到过肇庆的裹蒸粽，体型硕大，有好几斤，足够一部分人分食，一部分人坐在饭桌上吃一个粽子，怎么都感觉像是谁在过生日。裹蒸粽用的是冬叶，一种相似芭蕉叶的南方特产，也有的会用干的莲叶，做起来很是麻烦。先在叶片上铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放人猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和咸蛋黄等各式馅料，有的还要加一些曲酒用来提香；最终，又盖上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”。而如此硕大的粽子也颇费火功，要置于大罐中用烈火蒸煮8小时，边蒸煮边加入许多的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉熔解为止。实际上，这粽子是肇庆人过年的吃食，年关前后，人们走亲探友，随手便拎着两只翠绿的粽子。

       更硕大的粽子呈现在广西省，广西省的粽子用硕大的芭蕉叶裹着内容丰厚的馅料，最大的粽子居然有二十多斤。

       福建的粽子也颇具代表性，闽南一带还有烧肉粽，邓丽君还唱过一首闽南语的歌，名字就叫《烧肉粽》：“自悲自叹歹命人，爸妈本来真疼痛，乎我念书几多冬，出业头路无半项，临时来卖烧肉粽，烧肉粽，烧肉粽，卖烧肉粽。”烧肉粽以厦门最知名，街边的小吃店里少不了烧肉粽和一道土笋冻。本地人会在粽子里加入油葱，把油葱剁碎而后炒干，炒得很咸，混合着鹌鹑蛋、香菇、虾米、五花肉，当然少不了糯米。