鸡蛋炒绿豆粽的原料：绿豆糯米粽；

配料：鸡蛋、葱花、盐、料酒、鸡精、油；

做法：

1、将鸡蛋打入碗里，加点料酒打成蛋液，待用。　
2、将绿豆糯米粽剥去捏壳，放在案板上，并切成小块，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的绿豆糯米粽蛋炸至有些金黄后，盛出。
4、锅内留底油，倒入蛋液翻炒成块。
5、接着，合入炸过的绿豆糯米粽，加点盐、鸡精调味炒匀。 　　
6、然后，撒上一点葱花，即成。
 
温馨提示：

  鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。

　　糯米：

　　1、糯米适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
　　2、糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
　　3、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
　　4、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　鸡蛋：

　　1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
　　2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
　　3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　美食禁忌：

　　糯米：

　　1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食。
　　2、因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。
　　3、另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。

　　鸡蛋：

　　鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
　　鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
　　鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。