“真真”的历史
嘉兴粽子历史悠长，已成为嘉兴地区的支柱产业，而对于嘉兴粽子的历史，相信没有谁会比冯月明更有话语权。据冯月明描述，“真真老老”粽子发展历史最早可以追述到上世纪20年代，这一品牌承担了嘉兴粽子的80多年发展历程。
说到这，冯月明突出陷入了回想。上世纪20年代初，冯昌年、朱庆堂和张锦泉在嘉兴张家弄开了一家“五芳斋粽子店”，经营粽子，而粽子外观相沿了兰溪一带四角交叉立体方枕形，加上选料、制作讲究，风味独特，一时名声大噪。
“冯昌年就是我的父亲，后来日本侵华战役爆发，粽子生意红火，带来了一些亲日分子的眼馋。”冯月明说，1937年日本发动全方位侵华战役，淞沪会战后日本部队占领嘉兴，当时有一个亲日分子攻克了“五芳斋粽子店”。
“自己的手艺，自己的传统不是那么好攻克的，而‘真真老老’等粽子店的设立就是最OK的还击。”冯月明感伤道，“当时，我的父亲和他的朋友在被攻克的粽子店边上又开了几家粽子店，亲日分子的粽子店逐渐无人问津，心里别提多畅快了。”
1939年，冯昌年的粽子店正式办理工商备案，商号名称作“老五芳斋”，而在弟兄姐妹7人中，冯月明则被冯昌年有意栽培为冯氏粽子家属的掌门人，传扬嘉兴粽子文化。
“老老”的手艺
对冯月明来讲，什么是最快乐的事？他的答案并没有出乎咱们的料想，那就是“做粽子”。而提及做粽子，这又要从冯月明在“真真老老”粽子店的历经提及。
“出生在粽子家属里，每一天都看见他们在做粽子，当时候还很小，觉得做粽子极佳玩，几张粽叶把糯米馅料那么一裹，蒸熟今后好吃的不能够了。”冯月明说，直到自己开始学手艺了，才发现做一个小小的粽子却要通过那么多繁杂的流程。
据冯月明描述，最开始，他在父亲冯昌年设立的粽子店里帮着洗粽叶、“烧灶头”……“不晓得是否是天生的，入门之后，我深深地喜欢上了粽子。”说着说着，冯月明还给导报记者讲起了他学做粽子的历经。
据冯月明描述，“真真老老”粽子店的粽子之所以那么好吃，糯米馅料是最重要的。“还记得当时首次淘米，父亲一点一点给我讲解，要把分选好的糯米，用净水淘洗洁净后，再摆在水里浸泡20分钟左右，这样才能保障糯米在蒸熟之际香甜适口。”冯月明说，米淘好今后，最关键的馅料会调制好，与糯米混合拌匀。
冯月明对粽子配料、制作工艺极有悟性，深得冯昌年喜爱，将“真真老老”粽子店的各式各样秘制配方倾囊相授。“粽子的口味许多，而嘉兴粽子里又以肉粽著称。”冯月明说，用鲜肉、“真真老老”秘制作料反复搓擦，当调味浸入肉中今后，在蒸的过程当中会将肉味完全释放出来……
除此以外，蒸粽子的火候怎么把握，什么时间大火，什么时间文火，什么时间加水；必须的时候需要焖一会，怎么判定粽子能否已经是熟透……看着眼前泛论的老人，导报记者从心中感受到冯月明对于嘉兴粽子的爱。
“一个粽子无法过大，也无法过于小，大了蒸不透，小了馅料少，很多老师傅全都是凭感觉把握，我当时就想，怎么形成一个标准化流程。”冯月明不经意间提及了这样的一个小故事，可是确是标准化生产宗旨的劈头。
“真真老老”新宗旨
对于现如今 的“真真老老”嘉兴粽子，拜托着这位粽子传人对于嘉兴粽子的期望。“就像昔时父亲重视我一样，我与‘真真老老’也结下了不解之缘。”冯月明说，从“真真老老”起步，最终自己建立最新的“真真老老”粽子品牌，冯月明在“真真老老”上倾泻了自己终生的心血。
20世纪末，冯月明正式开办了最新的“真真老老”粽子店，开始进入消费者的视野。通过几年的发展，冯月明注册了 “真真老老”商标，“真真老老”进入发展快车道。
“进入二十一世纪今后，我觉得传统经营模式已经是无法适应现代经济发展，就引入现代企业经营管理模式，获得了极好的收益，这也刚强了我实行最开始的一个念头。”冯月明笑着说，新的管理模式可以推动企业发展，标准化同样可以拉动产业升级。2006年起，他又先后新组建了嘉兴市真真老老食物有限公司、嘉兴市真真老老餐饮管理有限公司和嘉兴市真真老老食物机械制造有限公司。
冯月明指了指“真真老老”的生产厂房说，“就是这个生产线。我还在学手艺之际就在想，粽子的标准化加工能否可以实现，这样不是老师傅也能轻松做出好粽子。”
2007年4月，这或许已成为一个新的时间节点，包粽领域的新纪元由此开辟——国内首条自动包粽流水线在“真真老老”正式投产，一举推翻了传统的包粽生产模式。不光实现了粽子的标准化生产，保障产品质量，生产效率与传统技术相比较也改善了30%，还有效地免于了粽子生产手工操作过程当中因人体接触可能产生的交叉污染，保障粽子的卫生安全
