端午吃蛋的民风由来已久，而且流传着这么一个传说：

     相传好久以前，天上有个瘟神，每一年端午总要溜到民间播疫害人，受害者多为孩子，轻则发热厌食，重则卧床不起。做母亲的对此十分心疼，陆陆续续到女娲娘娘庙烧香叩首，求她消灾降福，保佑子女。

     女娲得知此事后，便去找瘟神说：“此后只要是我的天伦孩儿，决不答应你伤害。”瘟神晓得女娲法力无边，不敢和她作对，就问：“不知娘娘下界有几个天伦孩儿？”女娲一笑说：“我的孩儿许多，这样吧，我在每一年端午此日，命我的天伦孩儿在衣襟前挂上一只蛋袋，只要是凝有蛋袋的孩儿，都不答应你胡来。”

     这年端午，瘟神又下界，只见孩子们胸前都挂着一个小网袋，里头装有煮熟的咸蛋。瘟神以为全都是女娲的孩子，所以就不敢着手害人了。这样，端午吃蛋的习俗渐渐流传开来。

     据说这一天用煮鸡蛋的水来洗脸，一年也不会遭蚊虫叮咬，又因为蛋形如心，人们认为吃了鸡蛋就能使心气灵魂不受批零倒挂。另一方面，由于从前生活条件差，吃鸡蛋是比较奢侈的事情。除去老人、孩童、产妇及伤病者，凡人能美美地吃上几枚鸡蛋的节日大概唯有端午节了。

端午吃哪些蛋？

1、茶蛋

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色，用五光十色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，安然无恙。

2、盐蛋

据说，在煮粽子的锅里同时煮些鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，吃过蘸糖的甜粽之后，再吃蘸盐的蛋“压顶”，这样就能一夏天不生疮；把粽子锅里煮的鸭蛋、鹅蛋摆在中午时阳光下晒一会再吃，可以整个夏天不头痛。

3、蒜蛋

河南省、浙江等省农村每逢端午节此日，家中的主妇起得尤其早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一块煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有利健康。

4、白煮蛋

端午清晨，东北一带是由父老将煮熟的鸡鸭鹅蛋摆在儿童的肚皮上滚动，而后剥皮让儿童吃下。妈妈、奶奶还会拿温热的鸡蛋在小孩小肚子上滚几滚，边做边说“一年不会肚子痛”一类的话。在这一天，出嫁了的姑姑也会给侄子送来煮熟的鸡蛋，送来一年的祝福。

5、咸鸭蛋

端午节吃咸鸭蛋也是一大习俗，老话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”因为端午节过后预示着酷热的夏天到临，动植物生命活动进入旺盛时期，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引起诸多疾病。端午节吃咸鸭蛋，可抑圃祛毒，便于维持身体健康。

6、京彩

     端午节除去盐蛋，武汉市人还青睐吃京彩。京彩的原料可以是鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，成品以有松花的松花蛋为佳。在东南海滨地区，端午节此日，还有“立蛋”的习俗：在端午这一天中午12点试着把鸡蛋立起来，据说立蛋成功时许下的意愿一定会实现。