说到吃粽子，南方的粽子名声最盛，其中有五芳斋粽子、昌记粽子、真真老老粽子，做法也繁杂，特别是馅，变化无穷;而北方的粽子，多是简单糯米或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。那么粽子有哪些营养成分呢？

     糯米是粽子的主要组成部分，其含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）及钙、磷、铁等物质。有补中益气、和胃止泻成果。对脾胃衰弱、消化不良、乏力自汗、多小便等症宜用（糯米有缩小便作用，故消渴、小便频数、夜尿多等症可以用），因脾胃虚寒而发生食后即呕吐、霍乱、泻痢等症，食用有和胃、平逆、止泻之功。糯稻根止虚汗，糙糯米或半捣糯米煮稀饭，适合于一切慢性衰弱病人。《医药六书药性总义》中说：“糯米粥为温养胃气妙品”。特别适合于年纪大的人晨起食粥，以益胃生津。

       除去粽叶糯米以外，粽子“内在”所需的原材料，还有红豆、绿豆、肥猪肉、五花肉、花生、咸蛋黄、冬菇、蚝干、虾米、栗子等。

        咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、维生素A和维生素B2；其胆固醇含量相当高，预计约含280至300毫克的胆固醇。咸蛋黄虽可降火，却属腌制食品，盐分过高，会影响心脏机能，所以不能多吃。

      花生含蛋白质，B族维生素和维生素E，但含油量高，多吃易肥胖。另外一个方面，它可补肾益脏，多吃有碍肠道传递。

肥猪肉和五花肉含饱和脂肪，会令体内血脂肪和胆固醇过高，阻碍血管，容易引致中风和心脏病。同时，它有碍消化，影响吸收，不适宜多吃。

   绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质，矿铁物质、磷、锌、镁、钙和钾质，但不包含脂肪。绿豆清热解毒和凉血，多吃太寒凉，红豆有助脾胃和消化。

冬菇属菌类食品，比蘑菇和草菇有更加多蛋白质和铁质，并且纤维很高，有助流畅肠脏。它尽管脂肪很低，但菌类属嘌呤，对嘌呤代谢失调的人会产生高尿酸，所以尿酸过高的人不适宜多吃。另一方面，冬菇湿重，多吃易感到倦怠。

    总结上面说的描述，想必大家对于粽子的组成与粽子的营养成分都有了更OK的知晓了吧？对于端午节怎样选粽子，怎样吃嘉兴粽子，应当更确定了吧!